Se utilizan cuando hay que enfriar o calentar un producto de elevada viscosidad. Un caso típico es el enfriamiento de lecitina seca a la salida de un evaporador de película delgada agitada y otro el enfriamiento de dulces, mermeladas y jaleas. 

Son de diámetro reducido, entre 100 y 250 mm y largos de 1 a 2 m. Tienen un eje provisto de palas rascadoras que se apoyan en la superficie por la reacción del producto al girar, con lo cual se logra eliminar los problemas de ensuciamiento e incrementar notablemente el coeficiente de transferencia calórica